Descripción
Se elabora a partir de de viñedos de Tempranillo de edad avanzada. La vendimia se despalilla y se encuba en depósitos de acero inoxidable a 24ºC donde se produce la fermentación de la uva respetando su integridad. Diariamente se hacen remontados para poner en contacto la parte líquida con la sólida favoreciendo la extracción de color, aromas y taninos, importantes para poder aguantar la crianza en barrica. Tras un periodo extenso de fermentación se descuba separando el vino yema del prensa.
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